En vass kniv gör matlagningen både enklare och roligare. Att slipa dina köksknivar hemma är inte svårt om du använder rätt teknik och verktyg. Här får du en enkel guide för att hålla dina knivar i toppskick.
1. Välj rätt slipverktyg
Det finns flera alternativ som brynstav, slipsten och manuella eller elektriska knivslipar. Slipsten ger ofta bäst resultat men kräver lite mer teknik.
2. Bestäm slipvinkeln
De flesta köksknivar slipas i en vinkel på 15 till 20 grader. Japanska knivar har ofta en brantare vinkel för att bli extra vassa.
3. Slipa med jämnt tryck
För en slipsten, dra bladet längs stenen från häl till spets i en jämn rörelse. Upprepa lika många drag på båda sidor av bladet.
4. Avsluta med bryning
Efter slipning kan du använda en brynstav för att räta ut eggen och ge kniven maximal skärpa.
5. Testa skärpan
Ett enkelt sätt att testa är att skära ett pappersark. En riktigt vass kniv glider igenom utan att riva pappret.
Sammanfattning:
Med rätt teknik och verktyg kan du enkelt slipa dina köksknivar hemma och hålla dem vassa länge. En välskött kniv gör matlagningen både säkrare och mer njutbar.